Nel cuore del Sannio, dove la tradizione vuole che si stabilirono le popolazioni osche-sannitiche inseguendo un bue sacro, il vessillo dei sapori regionali è tenuto alto dai salumi tipici (salsiccia molisana, soppressata e ventricina) e da vini pregiati. La ventricina, originaria della provincia di Campobasso, si ottiene dalla mescolanza di grasso duro e carni magre provenienti da tutte le parti del suino.  Quasi tutta la parte superiore dell'animale viene utilizzata per produrre questo salame artigianale, che è il vanto della norcineria molisana. La carne e il grasso (20-30%) sono tagliati in pezzi piuttosto grandi e conciati con il sale, fiori di finocchio, peperoncino dolce e piccante, e insaccati nella vescica suina. Il salume, aerato per un tempo variabile e cosparso di grasso di maiale, deve stagionare per sei mesi. Pregiati i vini che si producono nell'azienda agricola Colle Sereno in agro di Petrella Tifernina (Cb). I vini provengono da uve riconosciute biologiche e scritte nell'elenco del DOC del Molise. L'intera trasformazione avviene interamente nella cantina Colle Sereno che e' la prima cantina riconosciuta idonea a trasformare vini biologici ai sensi delle normative CEE. Il vino è ottenuto con il sistema della fermentazione a freddo controllata senza l'aggiunta di additivi chimici non compatibili con le normative CEE. Tra i vini da assoporare: FALANGHINA DEL MOLISE DOC, IL TREBBIANO DEL MOLISE DOC E BIOLOGICO,IL MONTEPULCIANO DEL MOLISE DOC.