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	Risotto alla grappa Ingredienti per 2 persone: 160 gr di riso carnaroli 1 bustina di zafferano 1 bicchierino scarso di grappa di prosecco 1 scalogno 1 noce di burro Alcune foglie di salvia 100 gr di taleggio 400 ml di brodo di verdure 2 cucchiai di parmigiano gratt. Procedimento: Preparare il brodo. Pulire lo scalogno, tritarlo e farlo dorare in una noce di burro. Versare il riso, farlo tostare per un paio di minuti poi aggiungere un paio di mestoli di brodo e la bustina di zafferano. Dopodiché aggiungere la salvia spezzettata e proseguire la cottura incorporando il brodo un mestolo per volta fino cottura quasi ultimata. Sfumare con la grappa (allontanando la pentola dal fuoco), mescolare per altri 2 minuti, mantecare con il taleggio ed il parmigiano grattugiato. Spaghetti con peperoni, pancetta e basilico Ingr. per 2 persone: 160 gr spaghetti n° 5 ½ peperone giallo 50 gr di pancetta a cubetti 4 foglie di basilico ¼ di cipolla ½ bicchiere di vino (scarso) 3 cucchiai di olio d’oliva Sale q.b. Peperoncino q.b. Paprica q.b. Grana grattugiato a piacere Preparazione: Far dorare la cipolla tritata con l’olio. Aggiungere la pancetta e farla rosolare. Aggiungere il peperone e farlo dorare per alcuni minuti. Bagnare con il vino, salare e far cuocere per 10 min. Spegnere il fuoco e aggiungere il peperoncino, la paprica e il basilico. Cuocere la pasta, scolarla al dente e farla insaporire per 5 minuti a fuovo vivo con il condimento di peperoni. Cospargere con il formaggio e servire. Bucatini con la mollica Bucatini con la mollica Tipo: Primo Persone: 4 Difficoltà: Bassa Costo: Basso Ingredienti g 500 bucatini mollica di pane casareccio raffermo uva sultanina a piacere olio di frantio sale Preparazione Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, friggere la mollica con l'aggiunta di poco olio e l'uva, che è stata fatta rinvenire in acqua tiepida. Scolare, infine, la pasta; amalgamarla con mollica e uvetta e condire con un filo di olio crudo. E' piatto tipico di San felice del Molise. Pasta al pesto Cosa c'è di più estivo dell'odore del basilico fresco? Semplice, il basilico pestato insieme a dell'olio extravergine di oliva, parmigiano e pinoli… ossia il pesto, condimento che più fresco e più invidiato non si può. Non pretendiamo di vedervi pestare per ore con il classico pestello come solo pochi sanno fare (potete benissimo usare il mixer), ma pretendiamo che usiate oltre a del basilico profumatissimo, il miglior olio extravergine di oliva che riuscite a trovare, altrimenti fate pure un'altra ricetta, il pesto non fa per voi. Ingredienti * Basilico g 100 * Pinoli g 50 * Parmigiano g 40 * Aglio 1/2 spicchio * Olio extravergine di oliva g 120 * Sale Preparazione Pulite e lavate il basilico in acqua fredda, asciugatelo con un panno. Nel mixer tritate prima i pinoli, unite l'aglio e a parte tritate il basilico con del sale grosso (questo il segreto per non far scurire il pesto). Poi unite tutti gli ingredienti tritati con il parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto. Versate sulla pasta appena scolata.