Procedimento:
Riempire una ciotola con dell’acqua in cui andremo a sciogliere la farina e il succo di un limone. Pulire i carciofini e metterli nella ciotola dell’acqua. Far bollire 600 ml di acqua con 400 ml di aceto ed il sale (regolatevi sulla quantità, io assaggio l’acqua di solito) e tuffarvi dentro i carciofini. Farli bollire per 2 minuti, scolarli e disporli su un canovaccio. Farli raffreddare completamente e disporli nel vasetto alternandoli con dei grani di pepe rosa. Ricoprire completamente con olio di oliva o 50 % di oliva e 50 % di semi, Inserire un coltello lungo le pareti del vasetto per far salire a galla le bolle d’aria, chiudere i vasetti ed attendere una settimana prima di consumare i carciofini. Si conservano per circa 6 mesi.